Bouchées apéritives

Pour ces petites bouchées j’ai repris la recette de pain d’épices de Chef Simon déjà utilisée l’an passée. Mais voulant le déguster avec du foie gras j’ai enlever les oranges confites et ajouté du poivre de Séchuan concassé. Un régal!

J’ai fait le pain d’épices le veille de son utilisation.

Pour un moule à cake de 8x15cm :

* 20 cl de litre de lait
* 125 g de miel liquide
* 25 g de beurre doux
* 60 g de farine de blé
* 60 g de farine de seigle Farin’up
* 1 oeuf
* une petite pincée de sel
* 10 g de vergeoise brune ( je n’en avais pas, j’ai mis de la cassonade)
* 1 sachet de levure chimique
* 1 bonne pincée de poivre de Séchuan en grain que j’ai concassé
* 10 g d’épices spéciales pain d’épices

Commencer par faire fondre le beurre avec le lait et le miel.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients secs.

Le beurre est fondu avec le miel et le lait. Le mélange est tiède.

Ajouter le liquide et l’oeuf aux ingrédients secs en mélangeant à petite vitesse.

Chemiser le moule avec deux bandes de papier sulfurisé.

Verser l’appareil dans le moule et enfourner dans le four préchauffé à 160° pendant 1h15. 

Piquer pour vérifier la cuisson et démouler après refroidissement.  

Le jour J, découper le pain d’épices en fines tranches et le toaster. A l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile découper les toasts.

Couper le foie gras en fine tranches. Poser l’étoile en pain d’épices dessus et couper à l’aide de l’emporte pièce. Parsemer de fleur de sel et de croûtes de pain d’épices toaster.

 Voilà des petites bouchées qui ont fait l’unanimité chaque fois que je les ai réalisé! Facile à faire, et toujours appréciées voilà le duo gagnant…

pour 20 bouchées environ :

* 200 gr de thon au naturel
* 3 oeufs
* 10 cl de crème épaisse
* 50 g de râpé
* 2 c à s de double concentré de tomate
* 1 échalote
* sel, poivre et paprika

 Battre les oeufs en omelette et y ajouter sel, poivre et paprika.

Incorporer le thon égoutter, bien mélanger.

Ajouter la crème, le double concentré de tomate et le râpé. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Éplucher et émincer finement l’échalote avant de l’ajouter au mélange.

Préchauffer le four à 180°.

Verser dans des moules en silicone (moules à mini tartelettes) et enfourner 20 minutes environ.

Ces petites bouchées peuvent se déguster aussi bien froides qu’à température ambiante.