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Plats de la mer

Thon rouge de Méditerranée aux câpres

” Le thon c’est bon”
 
Quand on a la chance de pouvoir se procurer l’Or de la Méditerranée, autrement dit du thon rouge, on en profite pour se précipiter dans sa cuisine.
Nous en avons mangé une belle tranche à la plancha et c’est, à mon goût, la meilleure façon d’apprécier pleinement son goût. Et pour changer, j’en ai aussi préparé en sauce tomate avec des câpres. Un grand classique, c’est vrai mais que l’on fait de plus en plus rarement à cause du prix et de la rareté de ce poisson!
Pour  4 personnes:
 
* 600 gr de thon frais
* 1 échalote
* 2 gousses d’ail
* 15 cl de vin blanc
* 40 cl de coulis de tomate
*  30 gr de farine
* 2 cuillères de câpres
* thym, 1 feuille de laurier
* huile d’olive
*sel et poivre
 
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire dorer quelques minutes le thon coupé en gros cubes. Réserver.
 
A la place faire revenir à feu moyen l’échalote et l’ail pelés et finement émincés. Remettre les morceaux de thon et saupoudrer de farine.
 
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le coulis de tomates, la feuille de laurier et le thym. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes.
 
Ajouter alors les câpres et refaire mijoter, toujours à feu doux, 10 minutes.
 
Servir avec, par exemple, avec du riz.
 
Régalez vous !!!

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