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Légumes et accompagnements

Galettes de légumes

 

Toujours à la recherche de recettes permettant de faire manger des légumes divers et variés à mes hommes… En faisant mes courses j’ai vu ces petites galettes de légumes surgelés et là je me dit que c’était une bonne idée… Un coup d’oeil sur la composition et c’est parti pour du fait maison


* 3 pommes de terre
* 1 brocoli
* 3 carottes
* 1 oignon
* 3 oeufs
* 80 gr de râpé
* 20 gr de parmesan
* 1/2 boule de mozzarella
* sel et poivre
* huile

Éplucher, laver et couper les légumes en petits dés.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile et réserver.


Mettre les autres légumes à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.


Préchauffer le four à 180°


Égoutter et mettre dans un saladier. Écraser à l’aide d’une fourchette et ajouter l’oignon.


Dans un bol battre les oeufs en omelette et y ajouter le râpé, le parmesan et la mozzarella coupée en petits morceaux, sel et poivre.


Verser ce mélange sur les légumes.


Façonnez des petites galettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 20 minutes.

Régalez vous !!!

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