Cake au citron de Christophe Felder

J’adore le citron, ce n’est plus un secret. Et j’ai eu comme une envie de cake pour le goûter… La recette de Christophe Felder est simple à réaliser et le résultat est juste parfait! Un cake moelleux au bon goût de citron bien dosé! A faire et à refaire!!! A noter qu’il y a normalement un glaçage sur le dessus que je n’ai pas fait aujourd’hui…

* 4 œufs
* 250 g de sucre semoule
* 1 pincée de sel fin
* 100 g de crème liquide
* 2 citrons zestés finement
* 190 g de farine
* 4 g de levure chimique
* 70 g beurre fondu froid.

Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez-le. Tamisez la farine avec la levure chimique puis zester les citrons.
Au batteur (ou à la main), montez ensemble les oeufs et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez alors le sel, la crème liquide, les zestes de citron, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu froid en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet.
Beurrez et farinez un moule à cake (19cm de longueur, 6 cm de largeur et 7 cm de hauteur) puis garnissez-le de la pâte à cake.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide ).